Co se stane po sklizni rýže?

Sklizeň rýže je složitý proces zahrnující více fází, aby byla zajištěna efektivní a kvalitní produkce zrna. Zde je obecný přehled toho, co se stane po sklizni rýže:

1. Řezání:**

- Sklizeň rýže začíná řezáním zralé plodiny blízko země pomocí kombajnů nebo ručních srpů.

2. Mlácení:**

- Po nakrájení se rýžové hlávky oddělují od stonků výmlatem. Tradiční metody zahrnují mlácení nebo šlapání sklizených stonků, aby se zrna uvolnila, zatímco moderní kombajny provádějí mechanizované mlácení.

3. Výhra:**

- Směs vymlácených zrn a plev (plevy a další části rostlin) se podrobí vinšování, kde se pomocí větru oddělí těžší zrna od lehčích plev.

4. Sušení:**

- Sklizená zrna obsahují vlhkost a musí být vysušena, aby se zabránilo znehodnocení a usnadnilo další zpracování. Sušení na slunci je nejběžnější metoda, kdy se zrna rozprostírají na rohožích nebo betonových podlahách pod slunečním světlem, dokud nedosáhnou požadovaného obsahu vlhkosti. Pro rychlejší a kontrolované sušení lze použít i mechanické sušičky.

5. Čištění:**

- Po vysušení se zrna očistí, aby se odstranily všechny zbývající nečistoty, zbytky a nenaplněná zrna. To může zahrnovat prosévání, foukání nebo jiné mechanické čištění.

6. Předvaření (volitelné):**

- Některé odrůdy rýže procházejí předvařením, což je proces, kdy se hrubá rýže před mletím namáčí, vaří v páře a suší. Parboiling zlepšuje nutriční obsah, texturu a kvalitu vaření rýže.

7. Frézování:**

- Mletá rýže je forma, kterou obvykle konzumujeme. Mletí zahrnuje odstranění vnějších vrstev (plevy, otruby a klíčky) rýžového zrna, aby se vyrobila bílá rýže. Různé stupně mletí vedou k různým typům rýže, včetně hnědé rýže (částečně mleté) a leštěné bílé rýže (zcela mleté).

8. Leštění:**

- Leštěná bílá rýže prochází dalším leštěním, aby získala lesklý vzhled a prodloužila její trvanlivost. Leštěním se odstraní část otrubové vrstvy a může dojít ke ztrátě živin.

9. Hodnocení:**

- Mletá rýže se třídí na základě faktorů, jako jsou rozbitá jádra, barva, velikost a kvalita. Třídění pomáhá zajistit stálou kvalitu a splňuje tržní standardy.

10. Balení a skladování:**

- Zpracovaná rýže se balí do pytlů, pytlů nebo nádob, aby si zachovala svou kvalitu během přepravy a skladování. Správné skladování zahrnuje kontrolu teploty, vlhkosti a ochrany proti škůdcům, aby se zabránilo zkažení a zachovala se nutriční hodnota rýže.

Tyto kroky jsou nezbytné při posklizňovém zpracování rýže k získání vysoce kvalitní, jedlé rýže, která se dostane ke spotřebitelům po celém světě.