Mezi tradiční recepty na Haggis výzvu pro ovčího & quot;. Trhat & Quot ; - Jeho játra, plíce a srdce - stejně jako Beránka žaludek působit jako kontejner vaření. Žaludek vyžaduje rozsáhlé namáčení a čištění před tím, než je připraven k použití, takže je to dříve, než obvykle provádí den. Potom, játra, plíce a srdce - a někdy i, jeden z menších žaludků - jemně povařil doměkka. Tyto vnitřnosti jsou pak nasekané a smísí s hovězím loje, solí a pepřem a oceli-cut Skotů ovesné vločky v různém poměru. Žaludek je naplněna jen do poloviny, aby pro expanzi, pak vřelo celé hodiny, dokud jeho obsah jsou plně vařené.
Slouží to Forth

V USA žaludku ovčí a plíce jsou zakázány zdravotními zákony, takže americká verze jsou vařené v střívka, syntetické varných sáčcích nebo dokonce volně, jako sekaná. Nicméně je to udělal, Haggis měla být doručena teplé s tradičními doprovody z & quot; neeps a tatties & quot; - To je tuřín a brambory, na vás - a nejlépe s velkorysými dávkami sladové whisky a Bobby Burns na straně
.