Historie beignets sahá mnoho až do středověku, ne-li dříve. Islámský Vliv španělské kuchyně produkoval bunuelo, koule Choux vložit smažený v tuku. Ve Francii, těsto se na jiném tvaru, ale smažení a cukr zůstal. V 18. století, francouzští lidé kolonizovat v regionu Louisiana přinesli své pečivo tradice s nimi, takže beignets populární v New Orleansu.


Druhy

Dezertní beignets ve Francii a New Orleans sdílet práškový cukr jako primární polevou, ale existuje mnoho dalších typů beignets. Ve Francii, dezertní beignets mohou představovat ovocné náplně. Pikantní verze beignets mohou obsahovat maso, sýr, brambory nebo mořské plody. Spojené státy Beignet se skládá z choux těsta na rozdíl od těsta kvasinek bázi, natažený od vlivu italského zeppole a Německa spritzkuchen.
Beignets v New Orleans

beignets mít status folklórní v New Orleans, Louisiana pobízet vládu, aby oficiálně jmenovat jim státní koblihu v roce 1986. Jedním z New Orleans "hvězdných turistických atrakcí je Cafe du Monde, 24-hodinová French Quarter kavárně, která slouží pouze dvě položky: čekanka napuštěné káva a beignets. Tyto beignets jsou čtvercové, nemají otvor, a přicházejí tři na objednávku pod podpisu hromadu moučkového cukru.
Úvahy

Tam je nějaký spor o původu slova Beignet. Nejběžnějším vysvětlením ji sleduje z "bigne", což je brzy keltské slovo, které znamená "zvýšit." Další teorie navrhne Middle francouzský termín "bignet," což znamená, že pikantní nebo sladké pečivo okolní masa nebo ovoce, předcházel termín beignet. Kromě toho, na Středním francouzských slov "buyne" a "beigne", které znamená "pohmoždit" nebo "oživit", mohou popisovat tvar beignet.:
Identifikační

Přes jejich variací, beignets po celém světě sdílejí společný rys smaženého těsta. V Café du Monde, stejně jako v ulicích Paříže, šéfkuchaři sloužit beignets horké, protože těsto rychle dostane těžká a ztvrdne, jak to se ochladí. Křupavé exteriér a dutý vnitřek vytvořit vzájemné srovnávání textur. Někteří puristé trvají na začátku s domácím chlebového těsta a ručně natahovat to, spíše než pomocí strojů. Jiní přísahají arašídový olej na smažení, protože to nebude hořet jako jiné oleje při zahřátí na vysokou teplotu.