Čím je italská pizza tak výjimečná?

Italská pizza má bohatou historii sahající až do staletí, kořeny má v jižní oblasti Kampánie, konkrétně v Neapoli. Tradiční italská pizza se řídí přísnými pokyny stanovenými Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN), které zajišťují, že pizza splňuje určitá kritéria, aby mohla být považována za autentickou neapolskou pizzu. Tato autenticita je to, co dělá italskou pizzu jedinečnou a zvláštní.

Vysoce kvalitní přísady

Italská pizza klade velký důraz na použití čerstvých, vysoce kvalitních surovin. Těsto je vyrobeno z jednoduché kombinace mouky, vody, droždí a soli, výsledkem je lehký, křupavý a chutný základ. Rajčata použitá pro omáčku jsou typicky rajčata San Marzano, známá pro svou sladkost a nízkou kyselost. Čerstvý sýr mozzarella, bazalka a extra panenský olivový olej jsou další klíčové ingredience, které přispívají k lahodné chuti italské pizzy.

Pec na dřevo

Autentická italská pizza se peče v peci na dřevo, která dodává jedinečnou kouřovou chuť a dokonale puchýřkovou kůrku. Vysoká teplota pece na dřevo rychle upeče pizzu, výsledkem je křupavý vnější povrch a měkký, žvýkací vnitřek.

Jednoduchost

Italská pizza je o jednoduchosti. Kombinace několika vysoce kvalitních surovin při správném vaření vytváří harmonickou rovnováhu chutí a textur, která je skutečně podmanivá. Jednoduchost italské pizzy umožňuje, aby prosvítaly přirozené chutě ingrediencí, takže každé sousto je nádherným zážitkem.

Regionální varianty

Zatímco neapolská pizza je považována za klasickou italskou pizzu, existuje mnoho regionálních variací, které nabízejí jedinečné chutě a přísady. Například pizza al taglio z Říma je charakteristická svým obdélníkovým tvarem a silnější kůrkou, často doplněná různými kombinacemi sýra, uzeného masa a zeleniny. Pizza alla pala z Lazia je další oblíbená variace, známá pro svůj dlouhý obdélníkový tvar a tenkou, křupavou kůrku.

Stručně řečeno, kombinace autenticity, tradice, vysoce kvalitních surovin, vaření na dřevě, jednoduchosti a regionálních variací dělá italskou pizzu tak výjimečnou a oblíbenou po celém světě.