Jak vařit Japonec Soft-vařená vejce ochucená

japonská kuchyně je plný malých překvapení, které zase průměrnou misku do velkolepé, dát-a-úsměv-na-vaše-tvář radosti. Sweet kuřecí srdce občas najít na vašem yakitori špízu, exploze barev, které vyskočí ze bento pole a dokonale vařené žloutek z marinovaného měkkého-vařené vejce použitý v tradičních polévek ramen všichni ujmout svých pokrmy z skvělé, jak -cool-je-to skvělé. & Quot; Ajitsuke tamago & quot; - Vejce používané v ramen - zhruba překládá na & quot; kořeněné vejce, které je soft-vařené, & quot; a to je skoro všechno, co jsou. Stejně jako u většiny věcí japonské jídlo, ajitsuke tamago jsou jednoduché, elegantní a snadné.
Co budete potřebovat
marinádě
aromatických složek (volitelný) použtých Studená voda
těžkým dnem pánvi

děrovanou lžící
Food-skladovacího kontejneru
Papírové utěrky
Pokyny

1. Zapsat marinádu sezóny vejce s. Jedna část každé mirin, sojová omáčka a cukr do dvou částí každý saké a studené vody obsahují tradiční ajitsuke Tamago marinádu, použití ingredience, které můžete získat na jen o nějakém obchodě. Můžete přidat své vlastní aromatické přísady, jako jsou drcené zázvor, sezamový olej a dashi, druh japonského rybích populací, podle chuti. Nastavte marinádu stranou.
   

2. Pour 3 litry studené vody v těžké-dnem hrnce o jeden až šest vajec a přivést ji k varu na sporáku. Použití 6 litry vody, sedm až 12 vajec. Musíte kolem 3 litry vody na každých půl tuctu vajec, takže teplota výrazně neklesá, když snížíte vejce do něj.
   

3. Snižte teplotu, kdy začne voda vařit tak to sotva chvěje. Snižte vejce ve vodě s děrovanou lžící. Vždy začněte vejce naměkko v doutnající vodu, aby se zabránilo žloutky od vaření stejným tempem jako bílků. Když začnete vajíčka v Simmering vody, žloutky zůstat tekutina, zatímco běloši nastaveny.
   

4. Simmer vajec na pět minut a 45 sekund k šesti minut a odstraňte vejce s děrovanou lžící. Klepněte na širokou stranu každého vejce, zatímco ještě v teple na rovný povrch rozlousknout shell. Roll vejce dopředu a dozadu pod dlaní, dokud praskliny tvoří po celém těle, a pak urvat shell a oloupeme ho. Neklepejte vejce na hraně, nebo kusy pláště bude držet v bílé barvě.
   

5. Místo vejce v kontejneru potravin skladování a zalijeme marinádou nad vajec až těsně samotné vrcholy z nich vyskočí ven z povrchu. Přeložte několik papírové ručníky do čtverce a umístěte je přes vajíčka, což jim umožní nasákly marinádu. Na papírové ručníky udržet vrcholky vajec ve styku s marinádou.
   

6. Marinovat vejce v lednici po dobu čtyř až 12 hodin. Umístěte vejce v horkých ramen-li připraven a snížit jim otevřít se lžící, aby svěžím zábava může začít.