Sashimi znamená "tence nakrájené protein" v japonštině. A skutečně, syrové ryby, tence nakrájené, přijíždí ve svém nezdobném ale skutečně atraktivní slávě na talíři. Wasabi a sojovou omáčkou k namáčení udržet sashimi společnost. S sushi, rybí připojí vinegared rýži. Samozřejmě, sushi může zahrnovat více komplexní sadu kroků ve srovnání s sashimi: ryby mohou být vrácena do rýže, k vytvoření nigiri, nebo v mořských řas, aby se maki. Další možnosti zahrnují sushi, kde se ryby tvarovanou okolo rýže, nazvaný Oshi, nebo Inari, směs rýže a tofu.
Druhy Sashimi

Sashimi může zahrnovat libovolný počet ryb, včetně tuňáka křídlatého, sladkovodní úhoř, halibut, makrela, kanic červený a yellowtail. V Japonsku, AHI nebo žlutoploutvého, nejvíce ceněné sashimi složky, se nazývá maguro. Historicky v zemi vycházejícího slunce, losos byl zřídka sashimi přísada, ale losos ve své uzené podobě rostla v popularitě. A technicky, sashimi mohou dokonce zahrnovat nějaký druh tenké plátky přípravy, z koňského masa k zelenině. Sashimi typicky následuje syrovou zeleninu nebo polévku a předchází grilované, dušené nebo smažené ryby nebo jiných hlavních kurzy formální nebo strukturované japonské jídlo.
Elements Sushi je

Sushi se mohou lišit od sashimi, pokud jde o bytí něco méně pravděpodobné, že bude syrové a pokud jde o jeho sloužících možností, kromě své základní součást vinegared rýže. Můžete udělat sushi z korýšů, obvykle vařené, stejně jako ryby. Možnosti zahrnují krevety, kraby sníh a král kraba, stejně jako soft-shell kraby. Měkkýši, část měkkýšů rodiny, rovněž přispívají mušle, ústřice a medúzy a chobotnici do možností sushi. Squid může být nakrájené papír, tenký, aby se stal sashimi, ačkoli jeho chuť může být svíravý. Sushi může stát na jeho vlastní jako plnohodnotné jídlo, pokud se podílet na sushi baru a objednat více kusů nigiri a maki ze sedadla v přední části sushi kuchař. Můžete snadno převést položky menu sushi na sashimi, ačkoli, přidáním slova "ne o-tsukuri" k vaší objednávce. Sushi může také sloužit jako předkrm na více formální jídlo, nebo spolu s sashimi, být součástí velkého shromáždění společenstevně spotřebovaných jídel prezentovaných najednou.:
Výběr, příprava a manipulace

Když připravujete syrové mořské plody, jako je většina sushi a sashimi, ke spotřebě, je třeba pracovat s spolehlivou rybami, který může ručit, že ryba je buď čerstvě ulovené nebo pre-zmrazené a rozmrazené. Podívejte se na sushi kvalitní ryby a aby to studený jako led, dokud slouží. Plátek ryby, ideálně s japonským rybím kráječe, v úhlu 45 stupňů, jak tence jak je to možné, o 1/8 palce pro sashimi, a od 8/01-04/01 palce na sushi. Uspořádat sushi, jednou spárována s rýží, nebo sashimi atraktivně s jemně nakrájené daikon pro ozdobu, spolu s jemně řez mrkev a oloupané a vysety okurky, na vrcholu zelené ve tvaru srdce Shiso listu.