Kombu-Bonito Dashi

Soup

Poznámka: Některé z přísad mohou být neznámé pro americké kuchaře, ale lze obvykle nalézt ve velkých potravinářských řetězců nebo speciálních asijských prodejnách nebo obchodech se zdravou výživou.
Make Dashi

Přidejte vodu na velkém hrnci a poklesu pásu kombu. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Odstranit z tepla a odstraňte kombu z vývaru pomocí pavouka nebo kleště. Přidejte bonito vločky a nechat vývar stát asi 3-5 minuty. Kmen směs přes tenká, nebo kávový filtr. Umístěte vývar zpět do hrnce.
Make polévka

Přineste hrnec vývaru k rychlému varu přes vysoké teplo, pak snižte teplotu na nízkou. Lžíce asi 1 šálek horkého vývaru do hluboké mísy a přidáme miso. Metla, dokud se nerozpustí miso. Vraťte miso a vývar směsi plné hrnce vývaru a míchejte, aby plně integrovat do polévky miso.

Přidejte tofu a vařte při nízké varu jen na minutu nebo dvě, aby zahřál tofu.

naběračka do porce mísy a top s pórkem plátky. Podávejte ihned
Tipy

Red miso má chuť, můžete být zvyklí, jak to je často používáno v restauracích, ale můžete použít bílé miso. - Což je sladší - nebo žluté Miso - což je zemitější. Při použití bílého miso, možná budete muset přidat jen lžíci nebo dvě více, aby si dobrou chuť. Použijte recept jako vodítko pro přidání miso - přidat více či méně podle svého gusta.

Vary chuť vašeho miso polévka pomocí různých dashis. Nechte se na tuňáka vločky a jednoduše vařit kombu ve vodě na kombu pouze dashi; použijte 4/01-02/01 pohárových vysuší sardinky, namísto z tuňáka vloček; nebo provést shiitake houby dashi pomocí asi 1/2 šálku vysuší houby shiitake namísto tuňáky vločky. Využití kombu v sardinek a shiitake dashis je volitelná.

Pokud jste ve velkém spěchu, nebo prostě nemůže najít ingredience, aby se vývar Dashi, náhradní boxoval kuře nebo zeleniny pro dashi. Budete skončit s polévkou, který má jinou chuť než tradiční polévky miso, ale ten, který je výživný a uspokojující stejně.