Mnoho kuchyně používají koření na varianta potravy. V Japonsku, chutě sushi ryb jsou rozšířeny třemi přílohami: sójová omáčka, wasabi a nakládaným zázvorem. Nakládaný zázvor by měly být konzumovány mezi sousty sushi očistit ústa a připraví chuťové pohárky pro nové příchutě. Svěží, pikantní kvalita zázvoru odstraňuje olejnatost ryb z úst. Jen malý kousek zázvoru by měly být konzumovány mezi sousty sushi, a to by neměl být umístěn přímo na sushi, jak to bude dominovat chuť rýže a ryb.
Trávicí pomoc

Známý pro své antibakteriální a zažívací kvalit, zázvor je dokonalým doplňkem pro syrové ryby. Ginger má antimikrobiální a protiplísňové účinky, které jsou myšlenka, aby se zabránilo nemoci a bojovat proti jakékoliv možné kontaminaci syrových ryb.
Japonsko je velký producent Ginger

rodák koření v Asii, kde to bylo použito ve vaření na stovky let, roste dobře v úrodné, tropické půdy nalezený v Japonsku. Jako takový, to je koření používány v mnoha formách v japonské kuchyni.