Kuchaři v různých zemích používají různé kusy masa pro Churrasco. V Brazílii, tento termín může odkazovat se na téměř všechny grilované maso, podávané s chimichurri, ale v Nikaragui a mnoha dalších zemích, přednostní řez je sukně steak. Také volal fajitas maso, tento škrt neobsahuje žádné kosti, je prorostlé silně tukem a má hrubý příčného obilí. Vyberte si sukně steak s mírným množstvím dobře mramorované tukem a membránou, na jedné straně. Vyhněte se sukní steak, který byl již předkrájeném pro fajitas. Je-li toto snížení není k dispozici, můžete nahradit boku nebo hanger steak.
Příprava

změkčování masa pomáhá snížit požadovanou dobu vaření a zlepšuje strukturu konečného misky , Připravte steak odstraněním tenké, tvrdé membránu a krájení off přebytečný tuk. Řez přes tloušťku steaku dvakrát po délce za účelem vytvoření tří stejně velkých tenčí kusy masa. Rozložte butterflied steak na robustní prkénko a zakryjte ji kusem plastové fólie. Libra opakovaně s masem kladivem, dokud celý kus je zploštělý a něžný. Lehce posypeme solí a černým pepřem.
Cooking Time

Cook sukně steak přímo nad plynovém grilu nastavena na vysokou, nebo středně-hot uhlí požáru. Nechte křehčených maso na grilu pro pouhé čtyři nebo pět minut, pak ji otočit a vaříme dalších čtyři-pětminut. Delší vaření vybízí masa vlákna k přitvrzení. Fine Cooking doporučuje grilování to snížit ne více než středně-vzácné, takže si zachovává své šťávy.
Čas odpočinku

Odstraňte steak z grilu na talíř. Nechte ho odpočinout přibližně pět minut, dokud omáčka usadit zpět do masa. Nakrájejte maso na nudličky tlustých ne větší než 1/2 palce, pracující proti srsti. Top maso s omáčkou a podáváme chimichurri.