Jaký je rozdíl mezi středomořskou a blízkovýchodní kuchyní?

Kuchyně Středního východu a Středomoří sdílejí některé podobnosti kvůli jejich geografické blízkosti a historickým interakcím, ale mají také výrazné rozdíly. Zde jsou hlavní rozdíly mezi těmito dvěma:

1. Geografie a kulturní vlivy:

– Kuchyně Středního východu zahrnuje kulinářské tradice zemí západní Asie, včetně Turecka, Íránu, Iráku, Sýrie, Libanonu, Jordánska, Palestiny, Izraele, Saúdské Arábie a Egypta, mezi ostatními. Bylo ovlivněno různými kulturami, včetně arabské, perské, turecké a arménské.

- Středomořská kuchyně odkazuje na styly vaření v zemích sousedících se Středozemním mořem, včetně Řecka, Itálie, Španělska, Francie, Maroka, Tuniska, Alžírska, Libye a Egypta (do určité míry). Bylo formováno řeckými, římskými, arabskými a osmanskými vlivy.

2. Základní složky:

– Kuchyně Středního východu silně spoléhá na přísady, jako je rýže, jehněčí, kuřecí maso, jogurt, lilek, cizrna, čočka, česnek, cibule, koření jako kmín, kardamom, skořice a škumpa a různé druhy ořechů a sušeného ovoce.

- Středomořská kuchyně obsahuje přísady, jako je olivový olej, rajčata, česnek, cibule, bylinky jako oregano, bazalka, tymián, rozmarýn, mořské plody, těstoviny a čerstvá zelenina, jako jsou rajčata, okurky, cukety a lilek.

3. Techniky vaření:

– Kuchyně Blízkého východu běžně používá techniky, jako je grilování, dušení, pomalé vaření a použití taginů (hliněné hrnce) a špízů pro vaření masa.

- Středomořská kuchyně často využívá grilování, pečení, restování a smažení, s důrazem na čerstvé suroviny a jednoduché chutě.

4. Slavná jídla:

- Některé typické pokrmy kuchyně Blízkého východu zahrnují falafel, shawarma, hummus, baba ganoush, kebab, tabbouleh a baklava.

- Známý Středomoří jídla zahrnují pizzu, těstoviny, paellu, ratatouille, musaku, tzatziki a spanakopita.

5. Použití koření:

– Kuchyně Středního východu je známá svým velkorysým použitím koření a aromatických bylinek, které v pokrmech vytvářejí výrazné chuťové profily.

- Středomořská kuchyně obecně používá bylinky více než koření, se zaměřením na čerstvé příchutě.

6. Regionální variace:

– Kuchyně Středního východu má významné regionální variace, přičemž pokrmy jako dolma, manti a baklava jsou běžnější ve východní části regionu, zatímco jídla jako tagine, kuskus a za'atar jsou častější v západní a jižní části.

- Středomořská kuchyně také vykazuje regionální rozdíly, italská, řecká, španělská a francouzská kuchyně mají své jedinečné pokrmy a přípravy.

7. Chleby a dipy:

- V kuchyni Blízkého východu , pita chléb, flatbreads jako naan nebo lavash a dipy jako hummus, baba ganoush a labneh se běžně konzumují.

- V středomořské kuchyni , chléb tvoří nezbytnou součást jídel a oblíbenými přílohami jsou dipy jako tzatziki, tapenáda a aioli.

Stručně řečeno, zatímco kuchyně Středního východu a Středomoří sdílejí podobnosti v používání určitých ingrediencí a technik vaření, mají odlišné chutě, pokrmy a kulturní vlivy, díky nimž je každá jedinečná a svým vlastním způsobem podmanivá.