Jak vařit zelí s copánky

vařené s čerstvou, křupavou zelí, prasečí ocásky jsou jednoduché, tradiční jižní pokrm, který nebude klást nároky na vaše jídlo rozpočtu. Pig ocasy jsou těžké, protože se skládají téměř výhradně z kolagenu a kůži, ale dlouhá, pomalá Simmering skýtá hojnost sladké, šťavnaté vepřové chuť. Vy pravděpodobně nenajdete prasečí ocásky ve vašem místním supermarketu, ale oni jsou často k dispozici na etnických trzích nebo specializovaných řeznictví.
Co budete potřebovat
kartáč
velké, těžké pánev s víkem
kuřecí nebo hovězí vývar (volitelně)
sůl a pepř
Řezací deska
šéfkuchaře nůž
zelenina (volitelné příslušenství) použtých Bacon kapek nebo rostlinného oleje použtých servírovací mísy

Pokyny

1. Opláchněte prasat ocasy pod studenou vodou. Použijte kartáč odstranit všechny stopy drtě a špíny.
   

2. Umístěte prasečí ocásky ve velké, těžké pánvi, pak naplňte pánev s dostatečným množstvím vody k pokrytí ocasy. Pokud chcete, můžete přidat kuřecí vývar nebo hovězí maso místo vody.
   

3. Sezóna prasečí ocasy se solí a pepřem, aby vyhovoval vašim požadavkům, pak přiklopíme pokličkou pevně.
   
   

4. Přiveďte vodu do plného varu, pak zase hořák na střední, takže tekutina pokračuje v pomalejším varu. Cook prasečí ocasy 30 až 40 minut.
   

5. Připravte zelí, zatímco prasečí ocasy jsou vře. Umyjte zelí a vytáhněte tuhé vnější listy. Nakrájejte zelí do čtvrtiny, pak dal každé čtvrtletí na prkně a vystřihnout vnitřní jádro. Nakrájejte ubikace do 1/4 palce proužky.
   

6. Přidejte zelí pomalu vroucí kapaliny. Zakryjte pánev a snižte teplotu na nízkou nebo středně-nízké, takže kapalina jemně vře, ale nemá vařit.
   

7. Přidat další zeleninu do hrnce, pokud je to žádoucí. Například, vmícháme nasekané paprikou, celer, mrkev nebo cibule. Navíc, zamíchat v malém množství slaniny kapek nebo rostlinného oleje.
   

8. Sejměte víko a nadále dusíme misky jemně za dalších 15 až 30 minut nebo dokud ocasy a zelím dosažení požadované úrovně něhy. Přidat další tekutiny, pokud je to nutné, aby se zabránilo prasat ocasy a zelí z lepení.
   

9. Přeneste prasat ocasy a zelí do servírovací mísy. Season miska s další solí a pepřem, v případě potřeby.