Pokud Cajun koření není k dispozici ve vašem supermarketu, nebo si prostě nemají to doma vytvořit svůj vlastní Cajun koření směs snadno pomocí běžných koření. Smíchejte 1 polévková lžíce. každý z kmínu a papriky, 2 lžičky. každý z česneku prášek, cibule prášek a černý pepř a 1 lžička. každý ze sušeného tymiánu a bazalkou. Aby to bylo pikantní, přidejte cayenne pepř. Blend všechny koření pohromadě, dokud není jednotná barva.
Chilli

Chili prášek je mnohonásobně substituované pro Cajun koření, protože to také poskytuje kouřové, pikantní příchuť , Většina chilli prášky obsahují kmín, oregano, česnek prášek a Cayenne. Tyto složky jsou často v Cajun koření stejně.
Creole koření

kreolská koření se používá hojně v Louisianě. Stejně jako chilli, Kreolská koření je velmi podobný Cajun koření a obsahuje mnoho stejných složek. Creole koření obvykle obsahuje cibule prášek, česnek prášek, sušené oregano, sušená sladká bazalka, sušené tymián, černý pepř, bílý pepř, kajenský pepř, celer semeno a papriku. Creole koření směs může být také použit jako černění koření.