Féničané, Kartaginci, Řekové, Římané a Moors mají všechny obsazené Španělska v různých časů v historii, a moderní španělská kuchyně je silně ovlivněna všech těchto kultur.
Geografie

Protože Španělska rozsáhlé pobřeží, čerstvé ryby, chobotnice a korýšů jsou velká část španělské stravy. Úrodné pastviny ve Španělsku jsou ideální pro pěstování zeleniny, a jeho vyprahlá, teplé podnebí je ideální pro pěstování hroznů a oliv.
Vlastnosti

španělská jídla obecně patří libové maso, jako je drůbeží , králík a hry, stejně jako čerstvé ovoce a zelenina. Pokrmy jsou s diakritikou s tučným chutí, jako jsou olivy, kmín, česnek, kajenský pepř, šafrán a sladké a horké chilis.
Speciality

Španělsko je známý pro své šunky, její výrazné předkrmy, nazývané "tapas" a její rýže a mořské plody dušené maso, volal paella. To je také předním světovým producentem olivového oleje.
Druhy

Každý region Španělska má svou vlastní výraznou kuchyni, z masa a ryb koláče z Galicie, aby známý fabada fazole jídlo z Asturie, na čerstvý gazpachos Andalusii.