Selvom Buffalo kylling vinger har nydt stor popularitet i USA i flere årtier, blev kylling fløj betragtes skrot kød, indtil midten af ​​1960'erne, da Teressa Bellissimo, ejer af en Buffalo, NY, værtshus, opdigtede fadet som en måde at bruge en forsendelse vinger, der blev sendt til hende ved en fejltagelse. Hun stegt vingerne uden opdræt dem, slathered dem i hot sauce og tjente dem med selleri sticks og en side af blå ost dressing. Vingerne blev et øjeblikkeligt hit med lånere af hendes Anchor Bar.
Ingen grund til Skin 'Em

Du kan lave kyllingevinger lidt sundere ved at bruge madlavning metoder, ikke indebærer stegning. Bagte vinger vil ikke absorbere så meget fedt, men de stadig bevare en dynamisk smag. Ikke gider at fjerne huden, når du bager kyllingevinger; simpelthen vaske vingerne og dup dem tørre bruge papirservietter. Dæk bunden af ​​et ovnfast fad med madlavning spray eller et tyndt lag af vegetabilsk olie. Sæson vingerne med salt, peber, Cajun krydderi, hvidløg og løg pulver, hvis det ønskes. Brug ikke panering, som autentiske Buffalo kyllingevinger er forberedt uden nogen belægning. Bages ved omkring 350 grader Fahrenheit indtil den indre temperatur er 180 grader F som målt med et kød termometer. Vend vingerne én eller to gange under tilberedningen for at sikre, at de brune jævnt, og huden ikke klæber til fadet. Fjern vingerne ud af ovnen og kaste dem i din favorit hot sauce. Alternativt, hæld saucen over kylling vinger før bagning. Vend vingerne lejlighedsvis at fordele saucen jævnt.
Traditionel Metode

Uanset hvordan du forbereder dem, behøver du ikke at fjerne huden fra kyllingevinger, medmindre du kan ikke spise huden af ​​helbredsmæssige årsager. Hvad enten stegt eller bagt, purister normalt hævder, at huden er den bedste del af en Buffalo hot fløj. Skær altid hver vinge ved samlingen for at sikre, at du har både en mini trommestik og et fladt stykke. For at forberede traditionelle Buffalo hot wings, varme vegetabilsk eller jordnøddeolie til omkring 350 grader F og steg kyllingevinger, indtil den interne temperatur er 180 grader F. Hæld vandet fra og kaste dem i din favorit hot sauce. Alternativt kan du brød de kyllingevinger før madlavning, men det er ikke nødvendigt.
Skinning en Wing

Hvis du skal fjerne huden fra dine kyllingevinger, klippe ud hudlap, der forbinder drummie og fladt stykke ved samlingen. Ved hjælp af en skarp kniv, forsigtigt arbejde spidsen af ​​kniven sammen kødet for at fjerne huden på begge sektioner. For at øge dit greb, dyppe fingrene i salt, men kassere saltet, når du er færdig. Forbered uden skind kyllingevinger, som om de er regelmæssige vinger.