Meget af røget laks sælges i supermarkeder har været frosset allerede. Fiskene reagerer godt på frysepunktet, men følger den generelle regel for at bruge frosne fisk inden for seks måneder for at bevare maksimal smag.
Flash Frysning

Du kan lægge stykker af røget laks på en bagepapir eller en anden flad overflade og fryse bakken. Når alle brikkerne er individuelt frosne du kan vikle dem sammen for bekvemmelighed og træk stykker én efter én, så man undgår en isnende rod.
Hvornår skal Freeze

Røget laks efterladt i køleskabet bør anvendes inden for tre dage. Hvis du tror, ​​du vil have ekstra laks, fryse noget af det, før det vender.
Optøning

For at optø frosne røget laks, placere din ziplock taske eller plastpose i en skål i vasken og køre en stadig strøm af koldt vand over posen, før optøet. Brug ikke varmt eller lunkent vand.

Typer

Uanset om du arbejder med varmrøget eller koldrøget laks, reglerne for opbevaring og nedfrysning er de samme , selv om varmrøget fisk har lidt mere levetid i køleskabet.