Hvordan laver popcorn rejer (7 trin)

Ingen synes at vide, hvor eller hvordan popcorn rejer opstod, men det er generelt enige om, at det skete i Cajun land. Den peppe og friturestegning af disse vanedannende, bide-størrelse rejer nuggets understøtter det. Den praktiske fleste Cajun madlavning gør det sandsynligt, at disse var de rejer, der var brudt eller for lille til at sælge og så kom hjem for at blive aftensmad for fiskeren familie.
Enkel og billig at reparere, er der ingen grund til at gå til en restaurant og betale en anden til at gøre popcorn rejer for dig. Være Cajun for en dag. Har nogle venner over, ordne dig selv nogle rejer, pop et par øl og slappe af på verandaen, mens verden skynder på uden dig. Lad de gode tider rulle.
Hvad du har brug
Små, rå, afskallede rejer (90-110 count)
Olie til friturestegning
Pot til friturestegning
Tre store, slidsede skeer
bagepapir eller store køling rack
1 tsk. hvidløgspulver
1 spsk. løgpulver
1/2 tsk. tørret timian
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. cayennepeber
1/4 tsk. sort peber
1 kop alle formål mel
2 æg, let pisket
2 kopper almindelig rasp
Papir håndklæder eller aviser
remoulade, cocktail sauce, ketchup eller dit valg
Three øl (valgfrit, men traditionelle)
Instruktioner

1. Tillad mindst 1/4 lb. rejer per portion, mere, hvis y'all er afslappede og sultne. Skyl rejer og dup tør. Smiler til dem og åbne en øl.
   

2. Kombiner krydderier og kløft i halve. Tilsæt halvdelen af ​​melet og halvdelen til brødkrummer. Sætte hver i en separat skål. Pisk æg grundigt i en anden skål. Drik en skål for Louisiana kok og humorist Justin Wilson med omkring halvdelen af ​​den første øl.
   

3. Placer rejer til den ene side, så skål mel, skålen med pisket æg og derefter skål med rasp. Har bagepapir sidder ved siden af ​​brødkrummer. Placer en hulske foran hver skål. Sæt på nogle zydeco musik og tage nogle flere slurke øl.
   

4. Hæld nok olie ind i din pande til at komme op til næsten 3 inches dyb. Drej varmen til medium og varme olie, mens du trin 5. Varm din olie til omkring 375 grader Fahrenheit. Afslut den første øl og åbne den anden. Placer det godt væk fra den varme olie. Dans kortvarigt omkring køkkenet.
   

5. Tag omkring 1/4 kop rejer og slip til mel. Coat grundigt, og løft derefter med første spoon. Overfør floured rejer til ægget skål. Coat grundigt, og løft derefter med anden ske. Flyt eggy rejer til rasp og rør godt. Løft brødkrumme-dækket rejer ud med den tredje skeen, derefter overføre til panden eller rack. Gør dette to eller tre gange, drik noget af den anden øl. Fortsæt, indtil alle rejer er belagt. Det er den hårde del, så lad ikke nogen se, at du rent faktisk har det sjovt.
   

6. Brug første spoon til at overføre en skefuld rejer ad gangen til den varme olie. Kog rejer til de er gyldenbrune og sprøde. Rejer vil flyde, når de er færdig. Fry om en kop rejer ad gangen, mere, hvis gryden ikke synes overfyldt. Tilføje et par ad gangen, så olien temperaturen ikke falder for hurtigt. Rør jævnligt mens stegning. De skal koges i et par minutter. Du ved med smag teste nogle ud af hvert parti. Lad dem kølig, så du ikke brænder din mund.
   

7. Fjern kogt rejer fra olie og lad det dræn på papirservietter eller avis. Afslut anden øl, så snart alle rejer er undervejs. Salt rejer let, så snart de kommer ud af frituregryden. Servewhile hot med sauce efter eget valg, eller ingen sauce overhovedet. Afslut din øl, hvis du ikke allerede har. Åbn den tredje øl, toast rejer og gå indsamle komplimenter.