Er det sikkert at servere kolde kogte ris med varm karry?

Det anbefales ikke at servere kolde kogte ris med varm karry. Selvom det generelt er sikkert at spise kolde kogte ris, kan den bære bakterien Bacillus cereus. Denne bakterie kan forårsage madforgiftning med symptomer som kvalme, opkastning og diarré. Når kolde ris genopvarmes, kan bakterierne formere sig, hvilket øger risikoen for madforgiftning. For at mindske risikoen skal rester af ris afkøles og nedkøles hurtigst muligt, og derefter opvarmes grundigt, indtil den er dampende varm hele vejen igennem, inden den serveres med varm karry.