Brug 4 kopper friske, modne boysenbær og 4 kopper melis at gøre Boysenberry marmelade. Bærrene kræver ikke nogen yderligere pektin, som de er naturligt højt stoffet. Brug en stor, ikke-reaktivt gryde, stor gryde med låg, metal tænger og tre & # XBD, -pint glas med rene låg at forberede marmelade. Brug ikke større krukker, da dette kan resultere i en svagere gel på grund af overskydende varme under afkøling proces. Sterilisere krukker i kogende vand i 10 til 15 minutter, før du bruger, og sørg for de er stadig varm, når hælde marmelade.
Forberedelse

Rengør boysenbær grundigt i koldt vand og derefter knuse dem lidt. Sæt dem gennem en fødevare mølle eller placere dem i en finmasket si og knuse dem forsigtigt med hænderne ved at trykke mod bunden. Må ikke puré bær, da dette kan medføre en ændring i syreindhold, hvilket resulterer i en svag marmelade. Placer de knuste bær i en stor gryde, og drej varmen til medium-høj. Bring i kog, og derefter ned for varmen til medium-lav. Tilsæt melis til bærrene, konstant omrøring indtil det er helt opløst. Øg varmen til medium-høj og kog i yderligere fem minutter under omrøring ofte, eller indtil geldannende er nået.

Kontroller for geldannende point ved at fjerne gryden fra varmen. Dyp en lille mængde af den kogende væske og placere den på en lille underkop. Placer underkop i fryseren og vente to til tre minutter. Fjern underkop og tjekke væske til geldannende. Hvis den har geleret, marmelade er klar, men hvis det stadig er flydende, er behov for mere tilberedningstid. Prøv at koge i yderligere fem minutter, derefter tjekke det igen.
Forarbejdning og opbevaring

Når geldannende point er opnået, skimme off enhver skum på overfladen af ​​Boysenberry marmelade væske. Hæld straks ind i de varme, steriliserede glas, forlader om & # XBC; tomme plads i toppen af ​​hver. Skaf lågene på plads stramt og forberede et varmt vandbad til forarbejdning. Bringe nok vand i kog i en stor gryde til at dække mindst 1 tomme over toppen af ​​krukkerne. Sænk glassene i kogende vand med metal tænger, derefter dække potten. Kog syltetøjsglas forsigtigt i cirka fem minutter.

Brug metal tænger til at fjerne krukker fra det kogende vand, og placere dem på rene håndklæder til afkøling. Give dem mulighed for at sidde uforstyrret i mindst 12 timer. Forstyrre dem før denne periode kan resultere i en svag marmelade ved at bryde gelen. Da Boysenberry marmelade køler, vil jar låg begynder at poppe. Dette indikerer, at krukken er forseglet korrekt. Hvis en krukke undlader at forsegle, skal det opbevares i køleskab i ikke længere end 90 dage.

Mærk hver krukke med indholdet og dato. Opbevares forseglet krukker på et køligt, tørt sted, indtil klar til indtagelse. Forseglede krukker af Boysenberry marmelade vil holde i op til et år, selv om det er bedre at forbruge marmelade inden for få måneder. Som hovedregel jo kortere opbevaringstid, jo mere smag papirstoppet vil have.