Brug frisk, ikke dåse , ananas til salsa. Dåse ananas ofte overdrevent søde og grødet; den også forringer den friske smag af salsa. At terninger frugten, afbrød toppen og skær den ru hud fra siderne. Glid kniv på langs kernen til at fjerne strimler af brugbar kød, og kassér den hårde kerne. Skær ananas i små bidder, hjælp omkring 1/4-inch terninger.

Urter og Krydderier

En simpel ananas salsa indeholder blot frugt, limesaft, jalapenos og en knivspids salt. Tilføj hakket koriander, hakket rødløg eller forårsløg og endda stumper og stykker af frisk mynte eller citron verbena. Sørg for, at urter er frisk, ikke tørret. En anden type af Chile, såsom Serrano, kan substitueres for jalapeno. Fjern kernerne fra chile samt hvide membran, som er de varmeste dele. Tilføj tern avocado eller drænede sorte bønner til at gøre en heartier krydderi.
Grill Det

For en lidt sødere ananas salsa, cut ringe fra ananas og pensel med vegetabilsk olie og et drys af brunt sukker. Placer den på en varm grill i ca. 2 minutter per side, eller indtil grill varemærker form. Køle lidt og terninger; kaste med limesaft, Chiles og løg eller urter efter eget valg. Serveres denne salsa varm, hvis det er muligt.
Lagring Salsa

Brug salsa sammen grillet proteiner eller som en uventet taco topping. Frisk ananas salsa er bedst tjent med det samme eller bare en time eller to, efter at det er blevet gjort. Opbevar eventuelle rester i et glas eller plastikbeholder, dækket, i køleskabet i to til tre dage.