Hvad er double heavy cream?

Double heavy cream er en type tung creme, der har et højere fedtindhold end almindelig tung creme. Den indeholder typisk omkring 48-50% fedt, sammenlignet med 36-40% fedt i almindelig tung fløde. Dobbelt tung fløde bruges ofte til fremstilling af flødeskum, da det pisker op til en stivere, mere volumeniseret konsistens. Det kan også bruges i andre opskrifter, der kræver tung fløde, såsom saucer, supper og desserter. Dobbelt tung creme fås typisk i de fleste dagligvarebutikker.