Hvordan laver man peppercinis?

- 5 pund små syltende peberfrugter (såsom fresno, serrano eller habanero peber)

- 1 kop mild hvid eddike

- 1/2 kop vand

- 1 spsk syltesalt

- 1 spsk sukker

- 1 tsk hele sorte peberkorn

- 1 tsk rød peberflager

- 1/4 tsk hvidløgspulver

- 1/4 tsk løgpulver

- 1/4 tsk fennikelfrø

- 1/4 tsk korianderfrø

- 1/4 tsk sennepsfrø

- 1/4 tsk selleri frø

- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

Instruktioner:

1. Forbered peberfrugterne:Vask og tør peberfrugterne. Fjern stilke og frø fra peberfrugten, pas på ikke at rive skindet i stykker. Stil peberfrugterne til side.

2. Lav lage:I en stor gryde kombineres eddike, vand, salt, sukker, sorte peberkorn, rød peberflager, hvidløgspulver, løgpulver, fennikelfrø, korianderfrø, sennepsfrø og sellerifrø. Bring saltlagen i kog ved middelhøj varme, under omrøring for at opløse salt og sukker. Reducer varmen til lav og lad det simre i 5 minutter.

3. Tilsæt peberfrugten:Tilsæt peberfrugten i saltlagen. Bring saltlagen i kog igen, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen og lad peberfrugterne køle af i saltlagen i mindst 1 time, eller op til natten over.

4. Kan peberfrugterne:Overfør peberfrugten og lage til en ren glaskrukke. Hæld nok ekstra jomfruolivenolie i glasset til at dyppe peberfrugterne helt ned. Luk krukken og forarbejd den i et kogende vandbad i 10 minutter.

5. Lad peberfrugterne køle af:Lad krukken med peberfrugter køle helt af i vandbadet, før de tages ud til et køligt, mørkt sted til opbevaring. Peberfrugterne er klar til at spise om 2-3 uger.