Hvorfor bruger vi bagepulver og eddike for at få en reaktion?

Når bagepulver (natriumbicarbonat) og eddike (eddikesyre) blandes, gennemgår de en kemisk reaktion for at producere kuldioxidgas. Denne gas forårsager en brusende eller boblende reaktion og danner et skum. Den kemiske ligning for denne reaktion er:

NaHCO3 (natriumbicarbonat) + CH3COOH (eddikesyre) → CO2 (kuldioxid) + H2O (vand) + CH3COONa (natriumacetat)

Kuldioxidgassen produceret i denne reaktion er det, der forårsager den brusende eller boblende virkning. Det producerede natriumacetat er et salt, der forbliver i opløsningen.

Denne reaktion bruges ofte i videnskabelige demonstrationer og eksperimenter for at illustrere kemiske reaktioner og produktion af gasser. Det bruges også i nogle bageopskrifter for at skabe en hæveeffekt, der får bagværk til at hæve.