Hvad er de 5 moder sauce?

1. Béchamel - en hvid sauce lavet med mælk, smør og mel.

2. Velouté - en hvid sauce lavet med kylling eller fiskefond, roux og fløde

3. Espagnole - en brun sauce lavet med oksefond, tomatpuré, roux

4. Hollandaise - en emulsionssauce lavet med æggeblommer, smeltet smør, citronsaft og salt.

5. Tomat - lavet med friske tomater, mirepoix, aromater, tomatkoncentrat, roux.