Hvordan laver Hard Pretzels (8 trin)

Hårde pretzels kan synes som en vare, du kan kun købe i plastposer fra snack midtergangen, men du kan gøre dem derhjemme med en gær-baseret dej. Hjemmelavet saltkringler tendens til at have en blødere konsistens, men hvis du ændrer madlavning teknik, vil dejen blive sprøde uden at blive brændt. Det kan være mere indsats for at gøre dine egne hårde pretzels, men du vil fjerne de kunstige konserveringsmidler, du ville få fra forarbejdede saltkringler, og du kan styre natrium beløb.
Hvad du har brug
1-3 /4 kopper vand
Lille gryde
termometer
2 store blanding skåle
2 tsk. salt
1 spsk. melis
Spoon
1/4 oz. tørgær
elektriske mixer
Dough kroge
4 kopper mel
1/4 kop olivenolie eller vegetabilsk olie
Plastic wrap
Skærebræt
Kagerulle
pergamentpapir
Bagning ark
Stor bradepande
hulske
1 æg
1 spsk. vand
Medium skål
Whisk
Pastry pensel
groft salt
Instruktioner

1. Hæld 1-3 /4 kopper vand i en lille gryde på din stovetop og placere et termometer i vandet. Indstil temperaturen til "høj" og opvarme vandet, indtil den når omkring 110 grader F. Overfør vandet i en stor skål, tilsæt derefter 2 tsk. af salt og 1 spsk. af melis.
   

2. Rør ingredienserne sammen, tilsæt derefter 1/4 oz. af tørgær direkte oven på blandingen uden omrøring det i. Lad gæren sidde uforstyrret i omkring fem minutter, eller indtil det begynder at boble.
   

3. Sæt vedhæftede dej krog ind i en elektrisk mixer og position blanderen ind i gær blandingen. Drej mixeren til "lav" og langsomt hældes i 4 kopper mel og bland indtil melet er jævnt fordelt i hele blandingen. Øg hastigheden til "medium", og bland i fem minutter, eller indtil dejen er blød og bøjelig.
   

4. Hæld 1/4 kop olivenolie eller vegetabilsk olie i en anden stor skål og bruge dine hænder til at sprede olien jævnt over bunden og siderne af skålen. Overfør dejen i olieret skål, derefter drapere plastikfolie tværs over toppen. Lad dejen sidde i omkring en time, eller indtil den stiger til to gange den oprindelige størrelse.
   

5. Spred et tyndt lag olivenolie eller vegetabilsk olie på et skærebræt og læg dejen på det. Adskil dejen i ca. 35 til 40 lige store portioner, så brug en kagerulle til at flade hvert stykke til omkring 14 inches lang. Indstil ovnen til 350 grader Fahrenheit.
   

6. Sæt en stor bradepande (eller gryde stor nok til at passe kringle pinde) på din stovetop og tilføje omkring 3 til 4 kopper vand. Drej ovnen til "høj" og opvarme vandet, indtil det begynder at koge. Placer pergamentpapir på to bageplader.
   

7. Tilføj lige nok kringle pinde til vandet, så de ikke rører (omkring seks ad gangen), og varme dem i 30 sekunder, så ydersiden af dejen kan fremsætte uden overcooking indersiden. Brug en hulske til at fjerne kringle pinde og placere dem på de bageplader. Gentag med resten af ​​kringle pinde.
   

8. Knæk et æg i en mellemstor skål, tilsæt derefter 1 spsk. vand og pisk blandingen, indtil det er glat. Brug en wienerbrød pensel til at sprede æg blandingen over kringle pinde, derefter dække dem med et tyndt lag groft salt. Bag de saltkringler for omkring 50 minutter til en time, eller indtil toppen er brunet og de har en sprød konsistens.