Opret en roux. En roux er en blanding af lige dele mel og fedt - som regel smør - kogte sammen før der tilsættes andre ingredienser. Det er ofte brugt som basis for fransk stil saucer, men det fungerer også som en suppe fortykningsmiddel. Smelt smørret, men lad det ikke mørkere. Tilsæt mel lidt ad gangen, konstant røring for at undgå klumper. Brug en lav til medium flamme for at undgå glohed. Til supper, behøver du kun at tilberede en roux i et par minutter - indtil den rå smag af mel er væk. Den største ulempe ved denne metode er du nødt til at forudsige på forhånd, at du får brug for det, som det er beregnet til at være det første skridt i en suppe opskrift.
Mash nogle bønner

Hvis du finder du har brug for at blive tykkere din suppe nær slutningen af ​​kogetiden, mask eller puré nogle af bønnerne. Brug en kartoffel Masher at mash bønnerne i gryden, eller fjerne nogle af de bønner og bouillon til en blender eller foodprocessor. Mos bønner tilføjer krop til suppen. Den eneste ulempe ved denne metode er, at nu din suppe er en smule mindre chunky end den var før.
Brug en Gylle

En gylle er en blanding af stivelse og væske du føjer til en suppe i slutningen af ​​tilberedningen. Det er en god hurtig løsning for en bouillon, der er flavorful, men lidt tynd; det er også en fedtfri fix. Du kan bruge mel, majsstivelse, arrowroot eller kartoffelstivelse som et fortykkelsesmiddel; piskeris op til 4 spsk med en kop varm bouillon og føje den til puljen. Du kan bruge en slam i forbindelse med en Roux, men i så fald skal du vælge en stivelse til andet end mel gylle.
Prøv nogle Beurre Manie

Beurre Manie midler & quot; æltet smør & quot; på fransk og det er præcis, hvad det er: En blanding af lige dele mel og smør æltes sammen til en pasta. Tilføj trykker af beurre Manie til suppen som en meget sidste-minut fortykningsmiddel. Dette er en god metode at bruge, hvis du kan lide at bruge mel-smør fortykningsmidler, men ikke begynde din suppe opskrift med en roux.