Sådan Kog Broccoli for en Crowd

Broccoli arbejder for en menneskemængde, da det smager godt varmt, koldt i en salat eller ved stuetemperatur klædt med varianter såsom hakket persille, citronskal, hakket hvidløg og olivenolie. Forberedelse af broccoli tager lidt tid, men ikke særligt udstyr og ikke meget madlavning talent. Den vigtigste opgave er at vide, hvornår man skal tage broccoli fra varmen, så det ikke Kog. Det fører til grødet broccoli med en attraktiv grå-grøn farve og en kål-lignende lugt.
Hvad du har brug
Knife
Skærebræt
Pot
Colander
Bowl
Ice
Instruktion

1. Skøn hvor mange mennesker vil være i mængden. Give omkring 1/2 kop broccoli for hver 2 personer. Ikke alle kan lide broccoli. Hvis der er andre grøntsager bliver serveret, kan du sandsynligvis gøre 1/2 kop broccoli for hver 3 til 4 personer. For eksempel, du til 20 personer ville kokken 10 kopper broccoli. Et pund hakket, frisk broccoli er omkring 2 kopper, så du ville brug for 5 pounds af broccoli.
   

2. Skyl broccoli. Fjern eventuelle blade. Peel stilkene, der er mere end 1 inch i diameter. Kassér skræller. Hak broccoli i buketter på størrelse med en golfbold. Hak stilkene i stykker omkring 1/2 inch tykke. Mindre stykker tilberedes hurtigere end stilke af broccoli, hvilket er vigtigt, når madlavning for en menneskemængde.
   

3. Bring en stor gryde med vand i kog på høj varme. Fald i broccoli stilke. Vent, indtil vandet kommer tilbage op til en byld, sænk derefter varmen til medium. Vandet skal stadig koges, bare ikke så hårdt. Kog stilkene i 2 minutter. Slå varmen tilbage op så vandet kommer til en rullende kog. Drop i broccoli buketter. Koge i 3 til 4 minutter. Broccoli bør forblive grønne lys og blive lidt undercooked. Med andre ord bør det stadig være noget sprøde.
   

4. Tøm broccoli og fordybe sig i et isbad. Dette stopper tilberedningen med det samme. Når broccoli er iskold, fjerne fra isvand og dup tør. Anbringes i zip-top baggies og opbevares i køleskab, indtil du har planer om at tjene.
   

5. Opvarmning ved at bringe en gryde med vand i kog. Fald i broccoli og varme til ikke mere end 1 til 2 minutter. Hæld vandet. Du kan også bruge ovnen til genopvarmning broccoli. Placer broccoli i en bradepande. Hæld 1 til 2 kopper vand i gryden. Præcis hvor meget afhænger af hvor meget broccoli du genopvarmning. Dæk med folie og varme ved 350 grader Fahrenheit i 15 til 30 minutter, indtil vandet er dampbehandling og broccoli er varmt. Hold broccoli varmt i en langsom komfur eller i en gnidning fad.