Sådan Frys sukkermajs Off Cob (7 trin)

Naturlige sukker i majs hurtigt konvertere til stivelse under opbevaring. For at holde din majs smagning sød, fryse det snart efter plukningen eller indkøb. Denne blanchering teknik ikke helt koge majs, men det forkorter endelige tilberedningstid, renser majs og stopper den enzymatiske aktivitet, der bidrager til en forringelse af smag og tekstur af majs. For de bedste resultater, udfyld den emballage og frysning proces 2-6 timer efter plukning din majs eller bringe den hjem fra markedet.
Hvad du har brug
1-gallon pot
2 til 3 Potter vand
Majs på kolber
Tænger
1-gallon skål
3 quarts is vand
Sharp skrælle kniv
Skærebræt
genlukkelig beholdere fryser eller zip top fryseposer

Instruktioner

1. Fyld en gallon størrelse gryde med 2 til 3 Potter vand og bring i kog ved høj varme.
   

2. Træk shucks ud af majskolber og placere hele søde majskolber i det kogende vand.
   

3. Kog majs i fire minutter til delvis koge det. Begynd timing de fire minutter efter vandet tilbage til en byld.
   

4. Fjern omgående majs fra det kogende vand med tang og fordybe kolberne i en stor skål med isvand for at stoppe madlavning proces.
   

5. Hold en enkelt cob oprejst på et skærebræt og skæres de søde majs kerner fra kolber med skrælle kniv. Skær kun de øverste to tredjedele af kernerne ud snarere end at forsøge at skrabe majskolber.
   

6. Overfør cut sukkermajs off kolber i fryseren beholder. Fyld zip-top fryseposer til toppen og presse ekstra luft før forsegling. Placer nok majs i genlukkelige skåle at give mulighed for mindst 1 tomme ekspansion plads i toppen af ​​beholderen mellem majs og låget.
   

7. Frys sukkermajs off kolber indtil den er klar at bruge.