Hvad er det med at tilberede grøntsager?

Blanchering er en madlavningsteknik, der går ud på kortvarigt at koge grøntsager i vand og derefter straks afkøle dem i isvand. Denne proces hjælper med at bevare grøntsagernes farve, smag og næringsstoffer.

Stejning

Ristning er en madlavningsteknik, der involverer tilberedning af grøntsager i en varm ovn. Denne metode er ideel til grøntsager, der er solide og kan modstå høje temperaturer, såsom kartofler, gulerødder og broccoli.

Saugering

Sautering er en madlavningsteknik, der går ud på at koge grøntsager i en gryde med en lille mængde olie. Denne metode er ideel til grøntsager, der er møre og koger hurtigt, såsom spinat, svampe og peberfrugter.

Dampning

Dampning er en madlavningsteknik, der involverer tilberedning af grøntsager i en dampkoger eller dørslag over kogende vand. Denne metode er ideel til grøntsager, der er sarte og let kan overkoges, såsom asparges, grønne bønner og blomkål.

Strygning

Stegning er en madlavningsteknik, der involverer tilberedning af grøntsager i en varm wok eller stegepande med en lille mængde olie. Denne metode er ideel til grøntsager, der er sprøde og kan tilberedes hurtigt, såsom sneærter, snapseærter og kinesisk broccoli.