Den eneste gang, der er behov for et termometer, når de foretager no-ælte brød er nær slutningen af ​​bagningen for at sikre, at det er kogt grundigt, uden at være overdrevet eller måtte. No-ælte brød bør altid koges indtil den indre temperatur registre mellem 205 og 210 grader Fahrenheit. Test dit brød i slutningen af ​​madlavning for den mest præcise læsning. Bagte item temperaturerne stiger meget hurtigt i slutningen af ​​bagningen, så overvåge dit brød nøje, hvis den interne temperatur er inden for 10 grader, da det kan ændre sig hurtigt.
No-Ælt Basics

No-ælte brød er lavet med alle formål eller brød, mel, gær, salt og vand, samt hvedeklid eller majsmel til pudring. Denne enkle brød blandes sammen og anbringes i en skål dækket med plastfolie til at stige natten over. Når dejen bliver boblende, du blander i lidt mere mel, forme dejen, og give den en anden kort stigning på omkring to timer, indtil det er fordoblet i størrelse. Brødet er derefter kogt i en overdækket skål i 30 minutter ved 450 F.
Gør en god Loaf

No-ælte brød kræver lidt arbejde, men det kræver masser af tid til at stige godt. Planlægger mindst 12 til 18 timers stigetid i en 70 F plads før bagning for at sikre, at den er syret. Når den anden stigning er færdig, skal dejen springer tilbage, når jordet med fingeren, og dette vil indikere, at den er klar til bagning. Du skal bruge en støbejern, emalje eller keramik gryde med låg til at bage brødet. Fordi ingen ælte brød er en rustik brød - en, der ikke er beriget med mejeriprodukter eller æg - dejen bliver vådere end andre brød, og ved hjælp af en rund gryde eller bagning fad vil give det sin karakteristiske cirkulære form
Tager Temperatur

I en rustik brød, er det vigtigt ikke at ødelægge udseendet af brunet skorpe ved blot stikke termometeret gennem sin top. Fjern låget fra gryden og sæt den til side. Ved hjælp af en køkkenrulle eller ovn mitt i hver hånd, drej panden på siden med den ene hånd og bruge den anden hånd til at tage brødet lidt fra panden for at give adgang til sit underside. Indsætte sonden af ​​termometeret ind i bunden af ​​brødet, der sikrer, at du når så tæt på centrum af brødet som muligt at få den mest nøjagtige aflæsning.