Efter en uges køling, vil din starter sandsynligvis synes livløs og adskillelse mellem væsken og faste stoffer vil have fundet sted.. Dette er normalt, og et par timer ved stuetemperatur sammen med en fodring vil genoplive din starter. Tilføj lige dele vand og mel, rør blandingen og lad den stå løst dækket ved stuetemperatur - ideelt set mellem 75 og 80 grader Fahrenheit - ". Foder" for at give gæren en chance for at du kan bruge din genoplivet forret til at bage med , men for at holde din starter gang, måle mindst 1 kop og opbevar det løst dækket tilbage i køleskabet.
Efter to til tre uger

Hvis du glemmer at fodre din starter og et par uger gå af, vil du bemærke tilstedeværelsen af ​​hooch. Denne normale alkohol biprodukt dannes i gær og indikerer, at en fodring er nødvendig. Tages ud af køleskabet, omrør hooch tilbage i blandingen, og gå videre med en fodring som beskrevet i det foregående afsnit. Hvis du ikke planlægger at gøre brød og have mere starteren end du mageligt kan gemme, dekanteres hvad du ikke har brug for ved at hælde ud enhver ekstra forret, huske at røre først, og opbevares i køleskab resten. Ekstra starteren kan bruges i opskrifter til pandekager, muffins og brownies, eller blot skyllet ned i afløbet.
Efter en måned eller mere

Hvis din starter gælder for en måned eller mere uden fodring, vil du bemærke mere af den flydende hooch. Hvis din starter ser for tyk, kan omrøres væsken tilbage i; Hvis starteren ser tynd eller våde, eller du tror, ​​der er for meget af det hooch dekanteres. Hæld væsken ud og erstatte den tabte væske med stuetemperatur vand og fortsætte med en fodring. Hvis væsken hooch er en off-farve som pink eller orange, eller mug udvikler på beholderen, kasseres starteren.
Sikker Lagring Din Starter

Til rense din storage container, hæld starteren til en ikke-metal skål før fodring, så vaske og tørre din container. Dette forhindrer eventuelle uvelkomne bakterier i at udvikle sig. Ved hjælp af en bred mund glasbeholder er acceptabel, men forsigtighed bør anvendes, når køle glasset på grund af faren for bebyggede gasser. Efterlad plads nok i dit lager beholder til din starter at blive fordoblet i volumen, og holde dækslet løst monteret for at give mulighed for luftudskiftning.