Brug friske råvarer af høj kvalitet gør en stor forskel i din endelige produkt. Gamle, død gær, er udløbet bagepulver eller gammelt mel bidrager alle til et brød opskrift gået dårligt. Mel skal være frisk, og gæren skal ligge inden udløbsdatoen, hvis i en forseglet beholder. Store containere gær opbevares i køleskab ikke evigt. Hvis din krukke med gær har været åben i seks måneder eller mere, chancer er det er ikke godt.

De typer af anvendte ingredienser er vigtig. Mel har kvalitet, og nogle mærker rangerer højere end andre. Ved hjælp af brød, mel, snarere end alle formål mel, er også en vigtig faktor. Brød, mel indeholder mere gluten, som giver brødet til at stige fluffier og luftigere end gør alle formål mel. Hvis du ikke begynde med kvalitet, vil du ikke ender med kvalitet.
Dough Enhancers

Dough forstærkere er afgørende "hemmelige ingredienser" i hel-hvede eller gluten- fri bagning. Dough enhancere, som brød, mel, øge gluten i brød. Brød, fremstillet af mel hel-hvede har mindre gluten end bleget hvidt mel, fordi når hvedeklid er jorden, bliver det skarpt og punkterer gluten, hvilket brødet til at være tættere og tungere end lys, hvidt brød. Tilføjelse af en dej forstærker såsom Vital hvedegluten, vil C-vitamin krystaller eller gelatine øge elasticitet og fluffiness.
Stigende

En af de vigtigste stadier i brødfremstilling og den, der tager mest tid, er stigende. Tålmodighed er den hemmelige ingrediens i dette trin. Må ikke være alt for bekymrede, fordi hvis du ikke vente på, at brødet til slut stiger, vil det være tæt og hårdt. Giv det tid til at blive fordoblet i størrelse. At bidrage til at fremskynde processen, placere den i et varmt sted, såsom en lidt opvarmet ovn; i nærheden af ​​et varmeapparat, ovn eller pejs; eller ved et vindue med solen skinner igennem. Hvis dejen er at stige i et køligere sted, vil det tage meget længere tid.
Æltning

Formålet med æltning brød er at aktivere gær. Uden tilstrækkelig æltning, vil brødet ikke stige korrekt. Dog kan for meget æltning forårsage brødet at stramme. Ælt dejen til det nøjagtige beløb af tid opskriften kræver. Når det er elastisk og kan rulles til en kugle uden revner eller nedskæringer, er det generelt klar til at forme.
Tilberedningstiden

Madlavning og temperaturer kan bedrage fordi ovne varme og koge forskelligt. Alder og miljø spiller også roller i en ovn ydeevne. Temperaturer og tider findes i opskrifter er retningslinjer; den sande trick er at kende din ovn og ser brødet fremskridt som det kokke, sænke eller øge temperaturen efter behov. Check brødet ofte så det ikke brænder; Det bør mørkere til en lys gylden farve.