Frugtkager laves nogle gange med delvist brødmel for at udvikle stærkere glutenstruktur. Sandt eller falsk?

Frugtkager laves ofte med en del brødmel for at udvikle stærkere glutenstruktur. Brødmel har et højere proteinindhold end andre meltyper, hvilket betyder, at det kan danne mere gluten. Gluten er det, der giver brød struktur, så ved at bruge brødmel i en frugtkage, vil kagen være mindre tilbøjelig til at falde fra hinanden.