Hvordan standardiseres opskrifter til æg?

Ægstørrelse: Opskrifter angiver typisk størrelsen af ​​det nødvendige æg, såsom stort, medium eller lille. Dette skyldes, at forskellige størrelser af æg har forskellig vægt, hvilket kan påvirke det endelige resultat af retten.

Ægvægt: Nogle opskrifter kan angive vægten af ​​ægget i ounces eller gram. Dette er en mere præcis måde at måle den nødvendige mængde æg på, da den ikke påvirkes af æggets størrelse.

Æggehvide og æggeblomme: Nogle opskrifter kræver muligvis kun æggehviden eller æggeblommen. Dette kan påvirke rettens tekstur og smag. For eksempel vil æggehvider gøre en kage mere luftig og let, mens æggeblommer vil gøre den rigere og tættere.

Erstatning af æg: I nogle tilfælde er det muligt at erstatte æg med andre ingredienser, såsom æblemos eller malet hørfrø. Det er dog vigtigt at bemærke, at disse erstatninger ikke altid vil give de samme resultater som at bruge æg.