Beskriv de hændelser, der ville opstå for noget protein i et kogt æg fra det øjeblik, det tages i munden, til det absorberes blod?

- Når først den er indtaget, har varmebehandlingen ved kogning allerede forårsaget en vis proteindenaturering, hvilket letter den indledende fordøjelse.

- Mekanisk fordøjelse :Tygning nedbryder ægget i mindre stykker, hvilket øger overfladearealet for enzymadgang.

- Spyt amylase :Nedbryder stivelse i mad, selvom æg indeholder lidt stivelse.

- Sproglig lipase :Begynder at nedbryde fedt på ægoverfladen, selvom æg hovedsageligt indeholder mættede (ufordøjelige) fedtstoffer.

2) Esophagus

- Peristaltik :Rytmiske muskelsammentrækninger driver madbolus (delvist tygget mad) ned i halsen og ind i maven.

3) Mave

- Mavejuice :Omfatter saltsyre (HCl), som denaturerer protein og dræber de fleste bakterier, og pepsin, et enzym, der begynder at nedbryde proteiner til mindre polypeptider.

- Mekanisk kærning :Muskelsammentrækninger blander madbolusen sammen med mavesaft for at danne en halvflydende blanding kaldet chyme.

- Pepsin :Begynder at nedbryde proteiner, især denaturerede ægproteiner på grund af varmebehandling.

4) Tyndtarm

-Chyme kommer ind i tyndtarmen, hvor mest fordøjelse og optagelse sker.

- Bugspytkirtlen frigiver fordøjelsesenzymer, herunder:

- Trypsin :Nedbryder yderligere proteiner til mindre polypeptider.

- Chymotrypsin :Skærer proteiner, specifikt dem på aromatiske aminosyrer (som tryptofan og tyrosin)

- Carboxypeptidaser: Spalt aminosyrerester fra enden af ​​polypeptidkæder.

- Leveren producerer galde som emulgerer fedtstoffer (ikke den primære komponent i æg)

- Brunners kirtler i submucosa udskiller alkalisk slim for at neutralisere sur chyme fra maven.

5) Absorption i tyndtarmen

-Proteiner nedbrydes til aminosyrer absorberes gennem slimhinden i tyndtarmen.

- Aminosyrer kommer ind i blodbanen gennem kapillærer, der beklæder villi i tyndtarmen.

6) Tyktarm

- Her optages ufordøjede stoffer, vand og elektrolytter