Hvilken form for saccharose bruges i bagebutikken?

- Raffineret sukker bruges oftest i bagning

- Hvide krystaller opløses let og giver sødme og struktur i mange typer bagværk

Brunt sukker

- Fremstillet ved at tilsætte melasse til granuleret sukker

- Giver gylden farve og fugtig tekstur til bagværk

Konditorsukker (pulveriseret)

- Finmalet granuleret sukker blandet med majsstivelse for at forhindre sammenklumpning

- Bruges til afstøvning af bagværk og fremstilling af frostinger og glasurer

Superfint sukker

- Granuleret sukker malet til mindre krystaller

- Opløses hurtigt og giver mere delikat sødme end granuleret sukker

Råsukker

- Sukker lavet af krystalliseret sukkerrørsjuice, der bevarer noget naturlig melasse

- Giver lysebrun farve og jordagtig smag

Caster Sukker

- Svarende til superfint sukker, men større i størrelse

- Populært i Europa til bagning af delikate kager og kiks