Hvorfor skal du lægge wienerbrød i køleskabet?

Det er ikke altid nødvendigt at stille wienerbrød i køleskabet, men det kan være med til at forbedre konsistensen og gøre det lettere at arbejde med.

- Koldt wienerbrød er mindre tilbøjeligt til at klæbe til overflader . Når kagen er varm, begynder fedtet i det at smelte, og det bliver mere tilbøjeligt til at klæbe til dine hænder, din kagerulle og din bageplade. Ved at afkøle wienerbrødet kan du hjælpe med at stivne fedtet og gøre det mindre tilbøjeligt til at sætte sig fast.

- Kold wienerbrød er nemmere at rulle ud . Udrulning af wienerbrød kræver en let berøring, og det kan være svært at opnå dette, når bagværket er varmt og blødt. Afkøling af dejen gør det lettere at rulle ud uden at rive eller krympe.

- Koldt wienerbrød giver mere flagrende resultater . Når wienerbrød er bagt, bliver vandet i det til damp og skaber bobler. Disse bobler får dejen til at hæve og skaber en flaget tekstur. Afkøling af wienerbrødet hjælper med at bremse fordampningen af ​​vandet, hvilket resulterer i flere bobler og et mere flagrende wienerbrød.

Generelt er det bedst at afkøle wienerbrød i mindst 30 minutter før bagning. Du kan dog køle den i længere tid, hvis du har brug for det. Bagværk kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, eller i fryseren i op til 2 måneder.