Eddike bruges sammen med bagepulver som en stigende agent i kage og brød opskrifter. Eddike og bagepulver producere en kemisk reaktion - og den kemiske kuldioxid -. At lufte dej eller dej det er i Hvis du nogensinde har set, hvad der sker, når et barn blander eddike og bagepulver til at gøre en bryder vulkan for videnskab klasse, boblende af blandingen ligner reaktionen, der finder sted, når du bager med den.

Eddike Over Andre Ingredienser

Eddike foretrækkes i mange opskrifter end andre hævemiddel og emulgatorer i bagning for et par grunde. Det er flydende, og dermed tilfører fugt til dejen uden at udvande de øvrige ingredienser. Eggless chokoladekage og red velvet cake er eksempler. Æble cider eddike bruges til også tilføje en frugtagtig smag til dejen eller dej uden brug af den faktiske frugter eller de til tider overvældende varianter af ekstrakter.
Eddike som Udskiftning

I kager og aromatiske brød, eddike virker til at forbedre smag og aroma. Lugten af ​​eddike falmer hurtigt, når bagning, efterlader lugten af ​​hjemmelavede bagt varer. Eddike stammer fra en korn alkohol blanding. Det er derfor, det nemt kan erstatte hvidvin, men du skal bruge æble cider sort i dette tilfælde at opretholde den frugtagtige smag.