Kage mel er forskellig fra alle formål mel, på flere måder. Det er lavet kun af blød hvede, i modsætning til alle formål mel, som er fremstillet af både hårde og bløde hvede. Den virkelige forskel mellem de to er, at kagemel har mindre protein, hvilket resulterer i en lettere, bydende cookie, og er mere fint formalet end alle formål mel. Nogle cookie opskrifter kræver kage mel, mens andre ikke gør. Mens den type mel kan gøre en forskel i smag og tekstur af dine cookies, vil det fungere fint, når støvning din bagepapir.
Læs opskrift

Før du begynder, skal du læse din opskrift nøje for retninger, der er specifikke for type cookie, du gør. Mens mange mennesker tror, ​​at du skal smøre, sprøjte eller mel en bagepapir, før du lægger noget sætte på det, nogle opskrifter kræver ingen prep på panden. Cookies med masser af smør eller afkortning falder ind under denne kategori. Hvis du forberede din pan forkert, kan dine cookies spredt for meget -. Eller ikke nok, ændring af det endelige produkt
Sådan Mel Pan

Hvis din cookie opskrift kræver en smurt og floured pan, du behøver kun et par ingredienser. Smør og vegetabilsk afkortning er ingredienser, bagere ofte anvender til smøring cookie ark. Undgå at bruge olier, fordi de kan brænde på overfladen af ​​gryden, hvilket tillader cookies til at brænde, mens en uskøn belægning i gryden. Brug dine hænder, at et stykke køkkenrulle eller en wienerbrød pensel sprede smør eller afkortning i et tyndt lag over hele bagepapir. Næste, drys en spiseskefuld kage mel over overfladen af ​​gryden. Tryk på panden på hver side, så det mel jævnt frakker hele pan. Kassér eventuelle ekstra mel i papirkurven.
Overvejelser

Hvis du vælger at bruge kage mel til støv din pande før bagning, huske på, at du først nødt til at smøre pander, så melet kan klæbe til panden. Du kan bruge melet alene for rullende dejen ud for at forhindre det i at klæbe til arbejdsfladen, kagerulle eller hænderne uden fedt, men for en non-stick overflade på panden, bruge smør eller afkortning først. Også overveje, hvilken type af cookies, at du gør. Den melet overflade kan forårsage mere af en skorpe dannes på bunden af ​​cookie, og hvis der anvendes for meget mel, kan det efterlade bunden af ​​cookie lidt hvid. Kage mel indeholder også gluten, selvom den har mindre gluten end alle formål mel.