Ekstra lys olivenolie kan erstatte smør ved bagning cookies , kager, kiks og boller. Søde og krydrede bagværk lavet med ekstra lys olivenolie smager lettere og bevarer deres fugt længere. Det er også et udmærket alternativ til mejeri-fri opskrifter. Ekstra let olivenolie, kan også anvendes til fremstilling af brød, muffin, cookie og kage pander til bagning; bare børste på olie og mel panden som sædvanlig
Nøgletal

Når erstatte ekstra lys olivenolie for smør, skal du bruge en 3-til-4-forholdet.; derfor tre dele olivenolie svarer til fire dele smør. En kop smør svarer til en 3/4 kop olivenolie. En teskefuld smør svarer til en 3/4 teskefuld ekstra lys olivenolie. En spiseskefuld smør svarer til 2 1/4 teskefulde af ekstra lys olivenolie.
Extra Virgin eller Extra Light

Ekstra jomfru olivenolie er ren olivenolie med enestående smag, farve og aroma. Dens stærke oliven aroma og smag gør den velegnet til salatdressing eller lys sautering, men ikke bage. I modsætning til ekstra jomfru olivenolie, ekstra lys olivenolie er mærkbart lysere i farve og smag og ikke bærer den samme jordiske smag. Den har samme indhold kalorieindhold og måler det samme som ekstra jomfru olivenolie. Ekstra let olivenolie er mindre rent, og raffineres ved hjælp af processer, der resulterer i en farveløs og smagløst olivenolie. Når ekstra lys olivenolie er blevet behandlet, tilføjes højere kvalitet olivenolie at bringe tilbage farve og smag; andre vegetabilske olier, såsom canola, kan også tilsættes. Ekstra let olivenolie er bedre egnet til søde bagning på grund af sin lette smag og aroma, når en oliven smag ikke ønskes.
Hvornår skal undgås

Ekstra lys oliven olie kan erstatte smør eller margarine i de fleste bagning opskrifter; dog ikke i opskrifter, der kræver creaming smør med sukker. Creaming smør med sukker, kan være et vigtigt skridt i at bage for at opnå en fluffy tekstur - sukker granulat skåret i den faste fedt og lufte det at give kager en rig, flagrende kvalitet. Fluffy kage opskrifter, der kræver creaming kan arbejde ikke godt med ekstra lys olivenolie, fordi fast fedt er nødvendig for at opnå konsistens. Ekstra let olie erstatning oliven heller ikke for smør i frosting, som kræver fast fedt at holde det fast ved stuetemperatur.