Smagen af ​​frisk espresso er stærkere og mere aromatisk end øjeblikkelig espresso. Mens øjeblikkelige espresso beløb kan øges for at opnå en stærk smag, er det stadig ikke kan måle til aroma af frisk brygget. Da aroma er knyttet til smag, vil det resulterende bagværk altid have en friskere kaffesmag hvis den indeholder frisk espresso. Dette skyldes, at duftende olier i friske bønner er mere magtfulde end de olier i granulatet.
Texture

Instant espresso kan have en kornet kvalitet, hvis ikke ordentligt rørt ind en varm væske. Denne kornet tekstur betyder store klumper af uopløste granulat, der resulterer i ujævn smag fordeling, når rørt ind i andre bagning ingredienser. Espresso er glat og ren væske, så det blander let i andre ingredienser.
Color

Espresso og instant espresso er meget tæt i farve og begge tilbyder en rig nuance for bagværk. Den eneste forskel kommer ned til, hvad bønner du bruger til at brygge espresso. Mørke-ristede bønner vil tilbyde en dristigere nuance end lys-ristede bønner. Det samme gælder for øjeblikkelig espresso - farven afhænger af de bønner, hvorfra den blev brygget
Convenience

Instant espresso er langt mere praktisk end fersk brygget.. Instant espresso kræver blanding granuler i varmt vand, som det tager få sekunder. Friskbrygget espresso kræver tilføje grunde til kurven, pakning grunde, hælde vand og brygge espresso, som tager et par minutter. Mens forskellen er kun et spørgsmål om et par minutter, kan de være dyrebare minutter, når du er midt i at bage noget.
Tips

Brug kun vand at blande øjeblikkelig espresso før anvendelse i bagning. Blande granulerne i andre væsker, såsom olie eller æg, vil belægge dem og holde dem fra at opløse korrekt. Stedfortræder stærkt brygget kaffe, hvis du er ude af espresso og instant espresso. Dog vide, at kaffen vil give en lidt anden smag og farve end espresso produkter.

Må ikke erstatte brygget espresso, hvis tørt øjeblikkelig espresso pulver kaldes i opskriften, da brygget kaffe kan tilføje uønsket fugt. Brug i stedet fintmalet espresso bønner. Brug omkring 1/2 af de beløb espresso bønner som øjeblikkelig espresso opfordret til i opskriften, da de friske grunde har en stærkere smag.