Vanilla ekstrakt er lavet ved lagt i blød vanilje bønner i en neutral ånd. Alkoholen udtrækker de essentielle olier i vanille, og virker som en bærer for smagsstoffer.

Nogle mindre dyre mærker af vanille ekstrakt bruge syntetisk vanillin i stedet for vanilje bønner. Disse produkter kan være bitter, hvis kogt i længere tid, men kan bruges til at give smag glasur, creme og andre retter, hvis de tilsættes mod slutningen af ​​bagetiden.
Udforsk Vaniljesukker

Hvis du er bekymret over de spormængder af alkohol i vanille ekstrakt, kan du bruge vaniljesukker i stedet. I dette produkt er sukker, der anvendes til at udtrække æteriske olier fra vanille bønner i stedet for alkohol.

Kommercielt tilgængelige vaniljesukker tendens til at blive stærkere aromatiseret end hjemmelavede sorter. Bruges alene, kan det være en enkel måde at tilføje interesse og smag til hjemmelavede donuts, kandiserede frugter eller endda din formiddag kop kaffe.

Hvis vanillesukker ikke er tilgængelig i din lokale købmand, kan du gøre din egen. Hvis du har et par uger til at vente, opdele en eller to vanilje bønner til at eksponere frøene. Begrave split bønner i en 2-kop dåse af hvidt sukker og forsegle det. Ryst beholderen dagligt i en uge eller længere, hvis du foretrækker en stærkere smag.

Hvis du har brug for vaniljesukker med det samme, kan du skrabe frøene fra en vanille pod til en kop hvidt sukker. Pulse sukker og vanille i din foodprocessor, indtil de er kombineret. Lad blandingen sidde i to timer at indgyde, hvis du har tid og gerne dine vaniljesmag særlig intens.
Stedfortræder Frit

I de fleste opskrifter, du kan frit erstatte vanille ekstrakt og vaniljesukker.

Brug Vaniljesukker stedet for Vanilla Extract: I opskrifter, der kræver vanille ekstrakt, bruge 1 1/2 tsk hjemmelavet vaniljesukker pr teskefuld vanille ekstrakt. Tilføje en ekstra teskefuld af en flydende bestanddel pr 1 1/2 tsk vaniljesukker at erstatte væsken fra vanille ekstrakt. Hvis du kommercielt har produceret vaniljesukker, brug kun 1 tsk vaniljesukker pr teskefuld vanille ekstrakt

Brug Vanilla Extract stedet for Vaniljesukker:. En teskefuld vanille ekstrakt svarer til 1 1/2 tsk hjemmelavet vaniljesukker eller 1 tsk af kommercielt gjort vaniljesukker. Husk, at vanille ekstrakt ikke er sødet, så tilføje en ekstra 1 1/2 tsk sukker pr teskefuld vanille ekstrakt opfordrede til i opskriften.
Vær bevidst om Tricky situationer

Der er et par situationer, hvor vanille sukker og vanille ekstrakt ikke er indbyrdes udskiftelige. Creme og buttercream glasur skal have vanille ekstrakt. Den melis i vanillesukker ville gøre dem kornet.