- | Food & Drink >> Mad og Drikke > >> Madlavning & Bagning >> Bagning Basis
Fermentering af Saccharose & amp; Gær
fermentering af gær bruges til fremstilling af brød og alkohol. A-sukker skal være til stede for gæringsprocessen at begynde. Saccharose, eller bord sukker, er en sukker, der anvendes i gæring af gær.
Historie
egyptere og babylonierne brugte gær 5.000 år siden at gøre surdej brød og øl, selv om de ikke ligefrem forstå processen. Louis Pasteur var den første person til at indse gær er en encellet organisme og krævede sukker at gære. Gær er nu klassificeret som svampe.
Function
Gær holdes tørt indtil brug. I nærværelse af vand og et sukker, gær feeds og gærer. Det biprodukt af gær fodring er kuldioxid og ethanol.
Kemi
En gær enzym kaldet invertase bryder saccharose ned i simple sukkerarter fruktose og glukose. Glukose kemiske formel er C6H12O6. Gæringsprocessen bryder ud glukose, men bevarer dens elementer resulterer i to ethanol molekyler (C2H5OH) og to kuldioxid molekyler (CO2)
Bagning Basis
- Sådan Konverter Gram Smør til Sticks
- Er French Bread Stale hurtigt, fordi det er lavet med Lean Dough
- Kan du erstatte Quick Kog Havre for havregryn i Bagning
- Hvad er drop dej i bagning?
- Sådan Decorate Fondant Med Shimmer (10 trin)
- Sådan Decorate Kager med mandel Bark (8 trin)
- Hvordan laver Hjemmelavet Lemon Pound Cake
- Sådan Stedfortræder Vaniljesukker for Vanilla Extract
- Hvad betyder Æltning Gør til Mel & amp; Vand Blanding
- Sådan får du en glat Buttercream kage (6 trin)
Bagning Basis
- Bageforme
- Bagning Basis
- Bagning Teknikker
- Madlavning Teknikker
- Køkkenredskaber
- Køkkengrej
- Nemme Opskrifter
- Grøn
- Produkter & Spisekammer
- Krydderier
