sukker og stivelse i en dej fodre gær og hjælpe det vokse , får det til at producere kuldioxid, hvilket er det, der gør dejen stige.
Øjeblikkelig tørgær

I modsætning til regelmæssig tørgær, instant tørgær ikke kræver "proofing , "hvilket betyder at det ikke behøver at være opløst i varmt vand. Også brød bagt med denne gær kræver kun én stigning, i stedet for de sædvanlige to.
Brød Machine Gær

Ligesom øjeblikkelig tørgær, brød maskine gær er meget aktiv . Fordi det er mere end almindelig granuleret gær, det fugter hurtigt og kan tilsættes sammen med de tørre ingredienser. Ved brug af brød maskine gær, er kun en stigning nødvendig.
Forskel

Brød maskine gær kan også omfatte ascorbinsyre, der tilsættes som en dej balsam. Ifølge Cooks Thesaurus hjemmeside, brød maskine gær og instant tørgær er meget ens, og kan erstatte hinanden i en opskrift.
Emballage

Begge øjeblikkelig tør gær og brød maskine gær fås i krukker; øjeblikkelig tørgær kan også komme i pakker. Opbevar dem på et køligt tørt sted, hvis uåbnet og i køleskabet, efter at de er blevet åbnet. Sørg for at overholde udløbsdatoen, siger hjemmesiden AllRecipes.com.