Hvordan laver gærekstrakt

Gærekstrakt bruges til at lave fødevarer med forarbejdet gær. Generelt er gærekstrakt fremstillet af fjerne cellevæggene fra gæren. Gær ekstrakt kan anvendes i fødevaretilsætningsstoffer og aroma eller for bakteriel dyrkningsmedier. Gærekstrakt ofte findes i fødevarer som Vegemite og Marmite, der anvendes som spreder på brød eller kiks for en mere forbedret fødevarearoma.
Hvad du har brug
£ 1 bagegær
1 stål pot
500 ml vand
Strainer
Instruktioner

1. Placer bagegær i stål pot. Hæld vand i gryden.
   

2. Dæk potten og inkuber gæren på et komfur med vand ved en temperatur på 122 grader Fahrenheit i en periode på 24 timer med lys omrøring én gang i timen. Dette ødelægger sundhed cellerne i gær, der forårsager de indre dele til at nedbryde.
   

3. Fjern låget af potten efter 24 timer, på hvilket tidspunkt gæren bør adskilles i væsker og stumper af faste stoffer.
   

4. Lad gærekstrakt stå i kulden før adskille væsken fra de faste stoffer ved hjælp af en si. Væsken Resten er gærekstrakt, som så kan bruges som en velsmagende spredning alene eller med nogle aromastoffer tilføjelser (f.eks smør eller marmelade).