Berøring smør kan fortælle dig, om det er blødt nok. Kølet smør er helt klart cool, når du trykker på den, og din finger vil efterlade en lille fordybning. Blødt smør giver fingeren til at synke i 1/4 tomme eller så - vil du se en stor depression, hvor du har trykket på, og kanterne af smørret stick vil knække eller bøje en smule. Smør, der er for blød vil give alt for meget, når du trykker på og i stedet for revner i kanterne af stokken, vil smørret synes at smelte ved din berøring.
Tager Butter s Temperatur

For at mere endeligt afgøre, om smør er & quot; blød, & quot; kan du bruge en instant-read termometer til at kontrollere temperaturen. Sæt det ind i midten af ​​stokken er omhyggelig med ikke at skubbe det så langt, at det passerer gennem det. Kølet smør registrerer omkring 35 grader Fahrenheit, bør blødt smør registrere mellem 60-68 F og smør, der er for blød til at bruge, vil være over 85 F. Creaming smør med sukker varmer det op mere, så du vil have smør til temp der er mindre end 68 F til at begynde.
hvorfor det Matters

Smør, der er for bløde resultater i over-creaming når du blander smør og sukker, fældefangst og holde bare den rigtige mængde af luftbobler, der vil give din kage eller cookies til at stige ordentligt. Smør, der er for varmt er ude af stand til at danne mikroskopiske krystaller af fedt at fange luftboblerne, så din kage vil være flad med en tæt eller gummiagtig konsistens.
Introduktion til Soft

Det er fristende at mikrobølge smør fra køleskabet til at blødgøre det op, men det uundgåelige resultat er, at man over-blødgøre det. Hvis du skærer smørret i bidder og lade det blive ved stuetemperatur i 30 til 45 minutter, vil smørret være perfekt. Du kan fremskynde processen sammen til en vis grad ved at vikle et varmt håndklæde omkring skålen for at skabe et varmere miljø at blødgøre smørret hurtigt.