Har en ovn ledning eller konvektion?

Ledning er overførsel af varme gennem direkte kontakt mellem to genstande. I en ovn overfører varmeelementerne varme til maden ved ledning.

Konvektion er overførsel af varme gennem bevægelse af en væske. I en ovn stiger den varme luft, og den køligere luft synker, hvilket skaber en konvektionsstrøm. Denne konvektionsstrøm cirkulerer den varme luft rundt om maden og tilbereder den jævnt.