Frisk Ananas & Bagning

Nogle kokke undgå at bruge frisk ananas i bagning på grund af et forvansket budskab om den gyldne frugt. Det er rigtigt, at frisk ananas ikke bør anvendes til fremstilling gelatine, fordi det indeholder et enzym, bromelain, der holder gelatine fra congealing. Men bromelain mister sin magt, når det opvarmes, så der er al mulig grund til at bruge ananas for bagværk. Tricket er at vide, hvordan du vælger, lagre og forberede frugt til bagning.
Vælg Fresh-Looking Frugt

I modsætning til andre frugter, der ananas høstes, når de er modne, og de ikke modnes mere efter de er plukket. Det er et køkken myte, at en ananas er moden, hvis dens blade kan trækkes nemt. Den bedste måde at vælge en god ananas er at kigge efter frisk udseende frugt med dybe grønne blade og undgå ananas, der vises gamle og tørre, har brune blade eller viser blå mærker eller bløde pletter. En moden ananas giver lidt, når den er rørt, og det giver off en sød lugt. En for-søde lugt er et tegn på, at ananas er gammel.
Sommetider Origin Matters

En anden god måde at vælge en ananas til bagning er at kontrollere kvaliteten af ​​frugt fra en bestemt sted. Ananas er for det meste forbundet med Hawaii, men frugten faktisk opstod i Sydamerika og tog en rundt-verden rejse før landing i Stillehavet paradis. De fleste ananas tilgængelige i supermarkeder er mærket med deres oprindelsesland. Professionelle kokke, der testede supermarked ananas fra Hawaii og Costa Rica konstateret, at den costaricanske ananas smagt sødere og var bedre egnet til madlavning og spisning. Afprøvning ananas fra forskellige steder kan hjælpe dig sikre kvalitet frugt til din bagning behov.
Brug Fresh Pineapple hurtigt

Uanset hvad du planlægger at bage med ananas, er det bedst at gøre det hurtigt efter frugten er købt. Gemme hele friske ananas ved stuetemperatur i op til 2 dage, og i et køleskab i 2 til 4 dage. Efter det er skåret, holde det i en tæt dækket beholder i køleskabet i 2 til 4 dage. Desværre mister du meget af frugt i skrælning processen, så den bedste løsning er at få den største kvalitet ananas rådighed. Til fremstilling af en ananas til anvendelse i bagning, skæres fra top til bund, så studse væk bladene fra toppen nedad og skæres diagonale riller for at fjerne øjnene. Skær frugten i ottendedele eller kvarte og fjern de hårde kerne dele, hvorefter skive eller hakke efter behov til bagning. Køkkenudstyr lavet specielt til skrælle og udkerning ananas findes, men disse er ikke rigtig omkostningseffektive for et hjem bager medmindre du planlægger at lave mange kager, tærter, cookies og kager med frisk ananas.
Pineapple kage Er Flip

Sandsynligvis den mest kendte amerikanske dessert hjælp ananas er en ananas hovedet kage, hvis variationer er lige så talrige som dens bagere. En grundlæggende opskrift placerer ananas skiver eller ringe på bunden af ​​en 13-by-9-tommers bradepande sammen med smør og brun sukker, med en gul kage dej hældes over toppen. Når kagen er færdig, afkøles godbid og vend det at vise det karameliseret frugt.