Ruder brød indebærer børstning en væske på dejen før bagning for at opnå en gylden, brun eller endda skinnende udseende. Den væske, som du beslutter dig til at børste på din dej vil påvirke den visuelle resultat.
Ruder med olivenolie

Børstning olivenolie på din dej vil resultere i en let skinnende , bud skorpe med en smuk gylden brun nuance. Dette vil også give din endelige produkt et ekstra lag af olie smag olivenolie. Hæld din olivenolie i en lille skål, og ved hjælp af en wienerbrød pensel, anvende det jævnt over brødet lige før du sætter brødet i ovnen. Du kan også børste ekstra olivenolie på dit brød lige efter bagning for mere glans og olie smag olivenolie.
Andre Glasurer

Ud over at bruge andre fedtstoffer sådanne som smør at glasur din dej kan du også bruge mælk, kærnemælk, æggeblommer, æggehvider eller hele pisket æg. Hver glasur vil bibringe en lidt anden brun farve, konsistens, smag og indhold af skinne til skorpen af ​​brødet. Du kan endda bare sprøjte vand på dit brød før og under bagning for at fremme bruning.
Øvrige Browning Techniques

En fantastisk måde at opnå et pænt brunet, sprød skorpe er at skabe damp under tilberedningen. Lige før du sætter dit brød i ovnen, fylde et metal eller keramik brød gryde med kogende vand og læg den på bunden eller laveste hylde af ovnen. Dette vil løbende frigive damp i ovnen for at hjælpe med at fremme en sprød, brunet ydre.