Blind bagning indebærer vejer ned wienerbrød shell og bagning den, indtil dejen er helt tørret, men ikke på alle gyldent. Begynd med at forvarme ovnen til 400 grader Fahrenheit. Line et godt kølet wienerbrød shell med pergament papir eller folie, og sørg for at forsigtigt trykke på pergament eller folie i wienerbrød er riflet kant.
Pie Vægte og alternativer

Halvdelen fylde wienerbrød shell med pie vægte. Disse er intet mere end keramiske kugler omkring på størrelse med små kugler. Du kan også brugt nogen form for ubehandlede bønner eller håndfulde rene, løse mønter. Nogle madlavning forsyningsselskaber sælger pie vægt diske specielt konstrueret for blinde bagning tærter og tærte skaller.
Se Crust

Bag wienerbrød shell for 10 til 15 minutter eller indtil den er helt tør. Afhængig af luftfugtighed, hvordan kølet din wienerbrød shell er til at begynde med, hotness af ovnen og mange andre faktorer, kan din butterdej ikke tørre helt efter 10 til 15 minutter i en 400 F ovnen. Test for tørhed ved at trække op et hjørne af folie eller pergament. Hvis folie eller pergament klæber til dejen, returnere den vægtede-down wienerbrød shell til ovnen. Tjek det igen hvert andet minut.
Efterbehandling Crust

Fjern pie vægte og folien eller pergament. De fleste opskrifter kalder til bagning skallen yderligere fem til 10 minutter, eller indtil det er helt eller delvist bagt, hhv. Fordi quiche fyldning kræver typisk 20 minutter i en 325 F ovnen, eller bare indtil vanillecreme sæt, er det bedre at fuldt pre-bage wienerbrød shell. Afkøl skorpen i mindst 30 minutter på en rist, før du tilføjer quiche fyldning eller æggene kunne stivne.