Hvordan laver Whole-Wheat pizzadej med bagepulver

Pizza crust stilarter variere geografisk. På toppen af ​​den liste, du har dine tunge hitters, Chicago deep-dish og New York-stil tynd skorpe. Så har du hundredvis af spin-off stilarter, ligesom St. Louis-stil tynd og sprød. St. Louis-stil tærter bruge bagepulver til deres stigning, en vigtig overvejelse i videnskaben om bagning. Bagning-soda skorper har mere sprødhed end chewiness, og ikke stiger så meget som gær skorper - det er hvad indstiller St. Louis-stil bortset fra pack. Tilføj mel hel-hvede til mix og du får en sprød og sej skorpe, med en lidt nøddeagtig smag.
Du skal bruge mel
Hel hvede
Ubleget mel alle formål

Lemon
pergamentpapir
Instruktioner

1. Sigt lige dele mel hel-hvede og ubleget mel alle formål i en skål. Du har brug for 1/2 kop hver af hel-hvede og alle formål mel til at gøre en 12-tommer pizza.
   

2. Bland mel indtil kombineres ved hjælp af en ballon piskeris.
   
   

3. Tilføj 1/4 kop varmt vand og 1 spsk olivenolie til en separat skål for hver 1 kop kombineret mel. Pres saften fra en halv citron i skålen.
   

4. Drys 1/2 tsk bagepulver og en knivspids salt i løbet af de våde ingredienser til hver 1 kop kombineret mel anvendes.
   
   

5. Pisk de våde ingredienser, indtil olien spreder i små kugler. Hæld de våde ingredienser i melet, lidt ad gangen, under omrøring med en ske.
   

6. Rør mel og våde ingredienser sammen, indtil dejen kommer sammen og begynder at trække sig væk fra siderne af skål. Dejen skal binde sammen, men ikke føler klistret. Hvis du ser, du har brug for at tilføje mere vand til dejen til at hænge sammen, tilføje det 1/2 tsk ad gangen.
   

7. Vend dejen ud på en melet bordplade. Form dejen til en flad, rund skive omkring 1/2-inch tyk.
   

8. Dæk dejen med et fugtigt håndklæde og lad gluten slappe af i 15 minutter. Varm ovnen til 425 grader Fahrenheit, mens dejen hviler, hvis du ønsker at bage pizza nu. Hvis du ønsker at reservere dejen, pak det ind i plastfolie, skal det opbevares i køleskab og bage det inden 24 timer for de bedste resultater.
   

9. Læg dejen på en olieret stykke pergament papir. Læg endnu et stykke olieret pergamentpapir olieret nedad på toppen af ​​dejen.
   

10. Rul pizza dej, indtil det er tyndt og selv ved at placere kagerulle i midten og rullende udad 3 eller 4 gange, idet dejen en kvart omgang med uret, så rulle udad igen. Fortsæt rullende og dreje pizza dej, indtil det til 1/8-inch tyk.
    

11. Læg dejen på en olieret 12-tommer runde pizza gryde eller en olieret bagepapir. Tilføj et tyndt lag sauce og topfraktioner som ønsket. Hold saucen omkring 1/8 tomme fra kanterne af dejen.
    

12. Bag pizzaen indtil osten brune og kanterne sprøde, ca 10 minutter.